• béarn noël en béarn et pays basque


    En Béarn, bien dormir la nuit de Noël est de bon augure par contre, si cette nuit est sans  lune, le troupeau peut dépérir 

    "Quand Noël est sans lune, le troupeau en vient de cent à un".

     Pendant la messe de minuit, le bétail se met à genoux et il arrive malheur à ceux qui voudraient entrer dans l’étable pour le voir. Les paysannes béarnaises conservaient le  charbon de la bûche de Noël. Elles le mettaient dans le vin ou l’eau qu’elles donnaient à boire aux petits poussins ou dindons pour les protéger des oiseaux de proie.

    Noël en Béarn chants béarnais
     Dans notre beau Béarn, tout se passait très simplement : les amis se réunissaient, on chantait des Noëls béarnais, en attendant la Messe de minuit. On nous faisait rôtir des marrons et on nous faisait boire de cet excellent vin blanc qu’aimait tant le bon Henri (Henri IV, le Béarnais) ; seulement on nous le donnait à très petite dose, car il porte. 

    Puis on nous mettait au dodo, en nous promettant de nous réveiller au moment voulu... Et le lendemain grand désespoir de n’avoir pas été réveillé à temps, mais le tour était joué. « Et l’on nous menait voir le petit Jésus dans sa Crèche, où nous lui promettions d’être sages. Ceci se passait dans ma petite enfance, il y a trois quarts de siècle ».

    Pour les purs et durs de la tradition béarnaise, l’estouffat de Noël est l’invariable menu du réveillon au pays de «Nouste Henric». 
    ___________________

    basque_mwu.gif (9823 bytes)Au Pays Basque, L'Olentzero, le vieux charbonnier descend de la montagne pour annoncer la naissance de l'enfant Jésus.  
    Olentzero
    La veille de Noël, à travers tout le Pays Basque, une figure de paille et de chiffons représentant un berger ou un paysan est promené de porte en porte dans un panier sur les épaules par des villageois qui chantent à chaque nouvelle maison. 
    Personnage sale aux 366 yeux rouges, il est souvent représenté comme grotesque et ivrogne. Il fume la pipe et porte une hache. Il descend dans les maisons par la cheminée mais il ne distribue pas de cadeaux, au contraire !  Olentzero représente en fait les forces de la Nature qui se renouvellent chaque année et apparaît au solstice d'hiver.
    _____________________

     Au pays des Landes, la tradition veut que l’on serve le soir de Noël une oie à la gasconne.
     La recette est des plus simples : 
    "D’abord, il vous faut une belle oie dont vous aurez ôté le foie pour en préparer une terrine d’entrée. Lorsque vous avez vidé, votre oie, la flamber et la trousser ! Préparez ensuite une farce avec de la mie de pain émiettée, de l’ail, du persil, des échalotes et deux œufs entiers. Garnissez l’oie, recoudre l’ouverture du cou et celle du croupion, puis la mettre au four deux bonnes heures en arrosant le plus souvent possible". 

    Pour les inconditionnels de la dinde, cette simple préparation d’une de mes voisines de Baïgorry : "La bête est farcie à la campagnarde, fourrée de marrons, de saucisses, de petits boudins noirs grillés et d’une belle truffe coupée en lamelles. Cuire deux heures à deux heures et demie".

     

    votre commentaire
  • la Semaine du Goût 2013
     dans le sud ouest

    landes, hautes pyrénées, gers


    Semaine du Goût 2013
    Halle Brauhauban de Tarbes  
    Atelier du Goût :
    • le 15 octobre : 9H/12H
    • le 16 octobre : 9H/12H
    • le 17 octobre : 9H/12H
    • le 18 octobre : 9H/12H
    du mardi 15 au samedi 18 octobre 2013
     A cette occasion, des dégustations et des démonstrations culinaires de produits frais de saison vous seront proposées par les chefs cuisiniers de l’Association des Tables du Lys Bigourdan dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

    Semaine du Goût 2013
    Place des tilleuls à tosse SAINT-VINCENT-DE-TYROSSE
    Food Journée : saveurs du monde
    • le 16 octobre : 10H/17H
    10h : atelier cuisine soupes et crumbles
    10h : atelier balade cueillette
    12h30 : dégustation soupes et crumbles
    13h30 : dégustation de café et thé
    14h : échanges sur souvenirs culinaires de voyage, autres habitudes alimentaires)
    15h : atelier d’écriture autour des saveurs du monde
    15h : atelier de création de décorations de table Toute la journée : Jeux et livres de la médiathèque Pôle doc fourni par l’Escale Info et l’IREPS Jeux proposés par l’EPADH de Seignosse Expo sur les vitamines par la Ligue contre le Cancer Stand présentation Infos BB Landes Stand présentation Voisinage

    Semaine du Goût 2013
    SAINT PAUL LES DAX Bouillon de culture
    Grange de Christus lac de Christus
    • le 19 octobre : 17h/00h
     Quatre cuisiniers catalans vont faire le déplacement pour cuisiner et faire découvrir au grand public leur célèbre soupe miraculeuse, réalisée à partir d'eau thermale, dans une marmite de 1600L. Un dégustation de bière dacquoise et catalane sera proposée en accompagnement. Les participants repartiront avec la recette de manière à pouvoir la reproduire et la partager en famille ou entre amis.

    Semaine du Goût 2013
    AIRE-SUR-L'ADOUR TOQUES DE CHOCOLAT !
    PÂTISSERIE ALEXANDRE MALLET
     76 AVENUE DE BORDEAUX
    • le 17 octobre : 15H/17H

    Venez vous initier à la création de friandises en chocolat en compagnie de votre hôte Alexandre Mallet. Il vous dévoilera les étapes de fabrication de vos propres bonbons et autres ganaches. Gratuit. Limité à 10 personnes. Inscription obligatoire.

    Semaine du Goût 2013
    BENQUETJOUONS AVEC NOS PAPILLES GUSTATIVES !
    SOUS LE CHAPITEAU PLACE DU FESTIVAL

          le 20/10/13 de 11h30 à 12h30

    "jouons avec nos papilles gustatives" animé par kids eduscience proposé aux enfants et adultes. Marché des producteurs de pays, en association avec la chambre de l'agriculture des landes, le 20/10/13 entre 10h et 15h. Accueil de producteurs et artisans. Venez composait votre menu 100% fermier et déguster sur place les assiettes préparées par les producteurs.

    http://www.legout.com


    votre commentaire
  • Journées Européennes du Patrimoine 2013
    30ème édition
    "1913 - 2013, cent ans de protection"
     samedi 14 et dimanche 15 septembre




    chaque année le troisième week-end du mois de septembre, les Journées européennes du patrimoine constituent un moment privilégié permettant aux visiteurs de découvrir leur patrimoine : monuments, églises, théâtres, châteaux, demeures privées, lieux de pouvoir, habituellement fermés au public ou peu fréquentés par lui.

    votre commentaire

  • féria de Dax 2013
    Du 14 au 18 août 2013

    #féria de #Dax 2013
    #féria de #Dax 2013

    Ouverture des Fêtes : mercredi 14 août à 20h

     

    Cliquez sur l'image pour agrandir le plan





    votre commentaire
  • féria de Dax 2013
    Du 14 au 18 août 2013
    Les cartels de la Feria

    Les cartels de la Feria de Dax 2013

     Jeudi 15 août.
    11h. Corrida  de Fuente Ymbro pour Miguel Angel Perera et Ivan Fandiño en mano a mano.
    18h Corrida de Cuadri pour Javier Castaño, Manuel Escribano et Luis Bolivar.

    Vendredi 16 août
    11h Novillada sans picador de Baltasar Iban.

    18h Corrida d'Escolar Gil pour Fernando Robleño, Morenito de Aranda et Alberto Aguilar.

    Samedi 17 août. 
    11h Novillada sans picador de Salvador Domecq.

    18h Corrida d'El Pilar pour El Juli, José María Manzanares et Alejandro Talavante.

    Dimanche 18 août.
    11h. Corrida de Rejon avec des toros de Fermín Bohorquez pour Andy Cartagena, Diego Ventura et Léa Vicens qui se présentera à Dax.

    18h Corrida de Valdefresno pour Juan Bautista, Alberto Aguilar et David Mora.


    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique