C'est sans aucun doute la communauté médiévale la plus ancienne du Béarn. La source d'eau salée était exploitée 15 siècles avant notre ère. Des documents permettent d'attester la présence de constructions autour de la place du Bayaa.

Une association se forma entre les fabricants de sel qui bâtirent leurs cabane les unes à côté des autres le plus prés possible de la source. Une répartition de l'eau salée sur la base d'une codification précise des droits de chaque "voisin" s'avérait indispensable. Les voisins s'unirent et créèrent la " corporation des parts-prenants de la fontaine salée". Une charte de 1587 réglemente l'usage du sel par les Salisiens eux-mêmes, collectivement propriétaires de leur fontaine.